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物品冷藏的衛生檢驗

更新時間:2023-04-06  |  點擊率:547

 物品冷藏期間的衛生檢驗

除異味

庫房中發生異味的原因,一般是由于貯藏了具有強烈氣味或腐變質的食品所致。這種異味不僅影響其他食品的風味,而且會引起其他食品腐,一次,必須及時找出原因并加以清除。清除庫內異味的方法,一般采用通風換氣方法。但這種方法對消滅微生物無作用,相反會促進微生物的生長,還會增加庫內冷量的消耗及食品干耗。

利用臭氧消除異味具有良好的效果,又能殺菌滅霉。這種方法不僅適用于空庫,也適用于堆滿食品的庫房。臭氧性質極不穩定,在常態下即可還原為氧氣,并放出原子氧,原子氧性質及活潑,化合作用強,具有強烈的氧化作用,因而在冷庫中利用臭氧不僅能破壞有氣味的物質,使空氣潔凈,清除異味,而且當濃度達到一定程度時,還具有良好的消毒作用,使食品表面的霉菌氧化。但由于臭氧是一種強氧化劑,當濃度很高時,有引起火災的危險;當濃度在2mg/m3以上時,長時間呼吸對人體有害,所以使用時應注意安全。

利用臭氧處理空庫,臭氧的濃度可達40mg/m3對存有食品的庫房,臭氧的濃度則以食品的品種而有所區別。一般魚類或干酪為1-2mg/m3,蛋品為3mg/m3,果蔬為6mg/m3,肉類為2mg/m3。如果庫內存有含脂肪較多的食品,則不應采用臭氧處理,以免油脂受氧化而變質。

化學除霉

化學除霉用的較多的化學品有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氯化鈉等。其成本低、殺菌效果良好,除霉率高達95%以上,雜菌殺滅率達98%以上。而且,操作簡便,具有消毒后不用氨水沖等優點。

 

主營:污水紫外線消毒模塊,中壓紫外線消毒器、低壓紫外線消毒器,水箱自潔消毒器,臭氧發生器,蒸餾水機,AOP水體凈化設備,AOT光催化設備
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